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一、2020年蔬菜市场回顾1、产量增速放缓播种面积:全国蔬菜播种面积估计3.2亿亩;疫情后生产恢复较快。生产量:全年蔬菜产量约为7.22亿吨, ↑ 0.2%;商品产量5.50亿吨,↓ 0.3%。2、消费略有下降受疫情影响,消费量略有下降消费量为5.38亿吨, ↓ 0.5%全年人均鲜食消费量162千克加工消费虽有恢复,总体 ↓1.3%蔬菜损耗仍处于较高水平3、贸易顺差收窄 进口量减少,进口额增加,出口量增加,出口额减少 贸易顺差收窄贸易顺差138.9亿美元, ↓ 4.5%优势品种出口量、出口额均增加进口量减少、进口额增加 优势品种出口量、出口额均增加优势出口品种:大蒜大蒜及其初级产品(干、加工)出口量249.15万吨,增加26.9%,出口额26.13亿美元,增加6.9%。主要出口目的地:印度尼西亚、越南、美国国际市场对中国大蒜的需求量增加 进口量减少、进口额增加主要品种:干辣椒进口量16.82万吨,占比达36.1%,↓ 0.3%,进口额3.88亿美元, ↑ 25.3%进口来源:印度印度椒占比超过90%,其他进口来源国为越南、美国、韩国。从世界范围看,干辣椒主要出口国有印度、中国、西班牙、墨西哥,四国合计干辣椒出口量占世界出口总量的80%左右。其中印度是世界最大的出口国,其国内辣椒30%~40%用于出口。 蔬菜价格高位运行总体偏高:2020年,批发均价4.66元/千克,↑ 10.3%,涨幅扩大了2.4个百分点,较近5年平均水平高17.8%。 年内变化一季度涨幅较大二季度回落,“夏淡”略有提前三季度高于往年同期四季度小幅下行后翘尾二、2021年蔬菜供需分析 生产各地充分发挥高效监测、应急生产、货源储备等宏观调控功能,保障新冠肺炎“后防疫战”中居民有效供应和种植户增收。2021年,蔬菜生产量预计为7.38亿吨,↑ 2.2%从供给看,去年菜价整体偏高,蔬菜种植效益好,今春农户生产积极性相对较高。据农业农村部农情调度,3月份全国蔬菜在田面积6800多万亩,高于去年同期水平。后期气温进一步回暖,各地地产蔬菜上市加快,供给整体宽松。预计随各地蔬菜生产陆续进入换茬期,春夏季茄果类、瓜类、豆类等蔬菜定植面积将进一步增加,如果不出现灾害性天气,蔬菜供应保持稳中有增。 消费线上消费逐步增加,直播购物、社区团购等新业态如火如荼的发展。2021年,预计消费继续呈增长态势,消费量约5.43亿吨,↑ 0.91%鲜食消费2.30亿吨加工消费1.26亿吨加工占比较上年有所增大损耗占比较上年有所下降 贸易贸易顺差格局将继续保持出口量预计1281万吨,↑ 6.8%进口量约50万吨,↑ 6.4%1-2月累计,蔬菜进出口额同比均增加。进口量同比减8.9%,进口额同比增14.4%。出口量同比增10.5%,出口额同比增13.7%。贸易顺差19.96亿美元,同比增13.7% 价格受2020年菜价总体偏高影响,2021年将稳中有降3月份,蔬菜产地季节性转换,露地蔬菜生产上市增加,菜价延续春节后下跌趋势且跌幅扩大。蔬菜全国平均批发价每公斤5.20元,环比跌13.9%,较近3年同期平均跌幅扩大4.1个百分点,同比涨4.2%青椒、洋白菜和芹菜环比跌幅超过30%三、未来10年展望1、蔬菜供应总量充足、增速趋缓 总产量稳中有增:2025年7.67亿吨,2029年7.98亿吨,年均增速1.1%。 单产量、总产量双增、品质提升。 蔬菜产业比较效益下降从2011年至 2018年:全国种植蔬菜平均人工成本逐年增长,累计增长 47.3%,年均增长5.7%。蔬菜平均人工成本占总成本的比重上升了 14.1%,是种植业中人工成本升幅最高的品种。用工多、人工成本不断上升的趋势将成为蔬菜生产的最主要障碍。 农业劳动力供给短缺蔬菜生产是劳动密集型产业,目前大部分生产环节还离不开人工作业。当前全国菜田劳动力的构成老龄化严重,“谁来种菜”将成为一个突出的现实问题,传统的蔬菜生产方式将难以维系。未来10年,面临重要的转型。以散户经营为主、手工作业为主的蔬菜生产格局将会被打破。向以新型农业经营主体为主、机械作业为主的新格局转变。2、蔬菜消费量稳步增加2025年预计蔬菜消费量为5.73亿吨,2030年预计为6.02亿吨。年均增长1.2%。鲜食消费:保持增长,2030年与基期相比增加12.9%加工消费:规模继续扩大,2030年将达1.29亿吨其他消费:饲用、种用等比重比较稳定,未来10年将保持在11%以上蔬菜损耗:损耗率逐渐降低,与基期相比减少8.72%3、贸易顺差或有收窄贸易:进出口量年均增长率分别为2.5%和1.8%出口方面:耐储藏和运输的鲜冷及初加工蔬菜将作为重要出口品类;科技与管理水平的提高为加工蔬菜出口提供空间进口方面:种子进口份额或将下降;蔬菜种业产业化水平提升、外部环境为种子企业提供良好机遇。4、蔬菜价格波动上涨蔬菜价格符合常年季节性和周期性波动规律,呈波动上涨。年际变化看:维持小幅波动上涨态势。优质高端蔬菜品牌价值的彰显;居民消费需求呈绿色、康养等新特点;产业结构优化调整;生产流通各环节人工成本、物质费用的持续上升。年内变化看:整体上,仍表现为合理范围内“V”型波动。个别月份可能会出现价格高于或低于往年同期;年度均价或将持续走高。四、不确定性分析1、自然灾害:洪涝、干旱、冰雹、寒潮、台风等灾害不仅影响蔬菜产量,还将影响蔬菜品质、影响蔬菜病虫害的发生规模及程度。2021年受拉尼娜现象冲击,上半年多地遭受旱涝、病虫害等冲击的可能性较大。2、其他因素:新业态新模式在各地区的发展差异,可能会造成区域间发展不平衡;质量监管存在盲区。国际因素:新冠肺炎疫情的蔓延引发全球公共卫生危机,生产、贸易萎缩,未来10年全球贸易摩擦可能愈演愈烈;技术封锁、贸易保护等逆全球化言行不断抬头,各国更加“向内看”;日益增加的SPS和TBT。来源:2021中国农业展望大会(https://aocm.agri-outlook.cn/weixin/index.php/Index/index/huanyingci)。作者:张晶(中国农业科学院农业信息研究所 农业农村部农产品市场分析预警团队) 电话:010-84885233京ICP备11019911号-1 京ICP证120528号 京公网安备11010502025163
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